Hennessy V.S

Hennessy là loại rượu có nguồn gốc từ đất nước Pháp, tinh chế từ quả nho tại những vùng trồng trứ danh. Loại rượu này được “ấp ủ” trong những thùng gỗ sồi trong một thời gian dài. Bởi vậy. Hennessy luôn mang trong mình một hương vị đăc trưng, tinh tế, hấp dẫn và dễ được lòng những người sành rượu. 

Lịch sử hình thành dòng rượu

Năm 1865, Maurice Hennessy, cháu trai của người sáng lập Richard Hennessy, đã tạo ra một hệ thống phân loại sao để phân biệt chất lượng trong Cognac. Cognac 3 sao của Hennessy đã trở thành Hennessy V.S (viết tắt của “Very Special”), Cognac nổi tiếng nhất trên thế giới.
Để có thứ rượu nguyên chất “Eau-de-vie” tức là ruợu cất, hãng Hennessy phải chưng cất rượu hai lần với một hệ thống bình chưng cất bằng đồng cũ loại nhỏ chỉ chứa 2500 lít thay vì dùng loại bình mới, cỡ lớn có thể chứa đến 10,000 lít. Họ tin tưởng “Eau-de-vie” có hương vị thơm ngon hơn khi dùng loại bình nhỏ này. Rượu được đun nóng cho đến khi bốc hơi theo một ống dẫn nhỏ vào một bình chứa ở nhiệt độ bình thường. Sau 12 tiếng chưng cất lần thứ nhì lượng “Eau-de-vie” chỉ còn 70%. Chu kỳ chưng cất rượu được bắt đầu từ giữa tháng mười một cho đến ngày 31 tháng ba hàng năm.
Lịch sử của hãng rượu nổi tiếng thế giới này bắt đầu khi một quý tộc người Ailen có tên Richard Hennessy bắt đầu khởi nghiệp tại Cognac, Pháp vào năm 1765. Mảnh đất nơi ông này khởi nghiệp sau đó thuộc về sở hữu của Hennessy do những công trạng của ông này đối với vua Louis XV.
Hầm chứa rượu của hãng Hennessy rất rộng lớn, mỗi hầm có thể chứa vài ngàn thùng rượu. Phảng phất mùi ẩm thấp từ những phòng kín nhưng bị át đi bởi men nồng cay của rượu.
Những thùng rượu ở đây được xếp rất thứ tự và ngăn nắp. Tất cả được lưu trữ với nhiệt độ tự nhiên. Đặc biệt, những chiếc thùng chứa rượu được quấn lại bằng tay và khi đóng rượu vào, họ không hề dùng kim loại như đinh để đóng thùng vì lo lắng sẽ làm ảnh hưởng đến chất lượng rượu. Mỗi thùng đều được đánh số để phân biệt số năm và hương vị của chúng. Mỗi nhà kho chứa được khoảng 6000 thùng, mỗi thùng chứa 350 lít.
Năm 1794, công ty bắt đầu bán rượu sang thị trường Mỹ. Hennessy sau đó giới thiệu rượu mang nhãn hiệu Jean Fillioux. Năm 1813, công ty chính thức có tên là Jas Hennessy & Co. Nhãn hiệu Hennessy trở nên phổ biến trong tầng lớp quý tộc.
Năm 1840, Hennessy chính thức lập trụ sở chính tại London, doanh số rượu xuất khẩu mang lại 90% tổng lợi nhuận của công ty. Nhãn hiệu rượu có tên Jas Hennessy & C° và Bras Arme được chính thức giới thiệu ra thị trường vào năm 1856.
Năm 1864, một nhà máy sản xuất chai chính thức đi vào hoạt động. Nhãn hiệu Hennessy được đăng ký độc quyền. Ông Maurice Hennessy thiết lập ra hệ thống phân loại rượu cognac vào năm 1865. Năm 1868, nhãn hiệu Hennessy chính thức vươn ra toàn cầu bằng việc bán rượu vào thị trường Nhật Bản.
Ông Maurice Hennessy chính thức khai sinh ra nhãn hiệu X.O. được sử dụng như một thuật ngữ toàn cầu của rượu cognac. Năm 1872, nhãn hiệu rượu Hennessy X.O chính thức bước vào Trung Quốc. Đến cuối thế kỷ 19, Jas Hennessy & Co. đã có danh tiếng trên toàn thế giới.
Hennessy thuộc dòng Cognac lâu năm và chất lượng, do đó, nó luôn là “chuẩn mực, thước đó” để đánh giá các dòng rượu Cognac khác. Hennessy được tận dụng nhiều trong các bàn tiệc sang trọng, là món quà quý giá cho bạn bè, người thân, đồng nghiệp hay rượu quà Tết 2023 này.

Hương vị rượu

Muốn thưởng thức trọn vẹn “sắc” của Hennessy V.S, bắt buộc phải uống bằng ly pha-lê hoặc tệ nhất cũng là thủy tinh. Bởi chỉ có ly pha-lê mới khiến sắc rượu trở nên óng ánh, hấp dẫn bội phần.
Phải uống Hennessy V.S bằng ly bầu (goblet) chân ngắn, bụng ly phình ra, miệng ly túm lại. Rượu chỉ rót 1/3 ly, sau đó từ từ xoay ly theo một góc nghiêng hoặc lắc nhè nhẹ cho rượu sánh lên thành ly để toàn bộ hương thơm có cơ hội bốc lên. Theo Taleyrand, một chính trị gia nổi tiếng của Pháp, sống vào thế kỷ 18 thì cách thưởng thức tốt nhất của loại cognac hảo hạng này là bao bọc ly rượu trong lòng bàn tay, lắc nhẹ theo vòng tròn để hương vị rượu được toả ra từ từ, cảm nhận hương vị của rượu bằng khứu giác, hít vào thật sâu, cho hương vị lan toả và cảm nhận sự khác biệt của Hennessy V.S.
Sau khi đã ngắm sắc, ngửi hương mới tới thưởng vị. Cách thưởng thức rượu Hennessy V.S cũng giống như nghệ thuật yêu đương, không nên thưởng thức một cách bộp chộp, hấp tấp. Trước hết, phải nếm thử rượu trước đã: đưa ly rượu lên nhấp một cái, vừa đủ để thấm môi, ướt lưỡi, rồi đưa ly lên ngắm rượu một lần nữa, sau đó mới uống một ngụm vừa phải, ngậm trong miệng một chút rồi từ từ dùng lưỡi quay quanh để đưa rượu tới từng kẽ răng, sau cùng ực một cái thật nhanh, thật mạnh: hương rượu sẽ hừng hực bốc lên mũi, vừa nồng vừa thơm, để lại một dư vị ấn tượng khó quên nhất

Cách thức thưởng thức rượu 

Ở phương tây, sau các buổi tiệc, giới thượng lưu thường vào phòng đọc sách để uống cognac và nói chuyện phiếm. Đây là lúc chủ nhà được dịp khoe bộ sưu tập rượu của mình, gồm cognac và các loại liqueur có nồng độ cao như Bisquit Dubouche, Camus, Delamain, Chartreuse,… và dĩ nhiên không thể thiếu những chai Hennessy V.S.
Theo tác giả Alec Waugh, nếu đó là một bữa ăn tối trịnh trọng ở Pháp, Anh hay Hoa Kỳ, Hennessy V.S sẽ là món uống kết thúc đêm tiệc. 
- Uống theo cách truyền thống: nếu muốn tận hưởng hương vị đặc trưng riêng của Hennessy V.S, bạn nên uống nguyên chất, rót ra ly và nhâm nhi như các loại rượu khác, không nên pha trộn gì thêm. 
- Thêm 1 viên đá to: một số người thích uống lạnh. Bạn rót rượu ra cốc, thêm 1 viên đá, đợi vài giây để đá tan chảy để cảm nhận hương vị từ đậm đến nhạt của Hennessy V.S lan tỏa trong cuống lưỡi, là một bản nhạc thanh sắc vô cùng thú vị.
Ngoài những cách uống thông thường ra, thì còn có nhiều cách pha rượu Hennessy V.S để tận hưởng hương vị mới lạ:
- Pha với soda: đây là cách uống sáng tạo của người Việt. Ngày ấy ở VN, Hennessy V.S là xa xỉ phẩm, chỉ có giới thương gia người Hoa, quan lớn hoặc người Việt giàu có mới có tiền uống đều. Nhưng chỉ nên pha với V.S.O.P thay vì X.O, vì hương vị X.O đã đạt tới độ dịu dàng tối đa, nên uống nguyên chất mới thưởng thức được hương vị trọn vẹn.
- Pha chế thành cocktail: Hennessy V.S thể sử dụng một cách sáng tạo hơn khi pha chế thành các loại cocktail như Magie Noir (bao gồm rượu Richrad Hennessy, rượu Dom Perignon, chanh tươi, thảo dược Yohimbe), Spiced Orange Smash (bao gồm rượu Hennessy V.S, Velvet Falernum, cam Marmalade, nước chanh tươi),…
- KC Tea: một công thức pha chế Hennessy V.S được tạo ra bởi rapper người Mỹ Tech N9ne, được pha chế với 2 phần Hennessy, Sprite và chanh hoặc nước cốt chanh.

Hennessy V.S, VS: Very Special, được hãng Hennessy ra mắt chính thức cho thị trường Việt Nam vào tháng 9/2017. Rượu ngoại Hennessy V.S - Very Special Cognac được đóng nguyên chai từ Cộng hoà Pháp với dáng hình của vỏ chai hoài cổ mang vẻ cũ kỹ đã gắn chặt với thế giới rượu hơn một thế kỷ qua. Vị rượu Hennessy V.S rất đằm cùng với mùi hương mạnh mẽ, thanh lịch là điều quen thuộc với giới sành rượu ngoại.